九藏喵窩V5

標題: 嚼嚼勇者小食堂!!大阪燒料理技巧{多圖詳解} [打印本頁]

作者: J.T.R 時間: 2013-4-18 20:26
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作者: 星星喵 時間: 2013-4-18 21:24
J.T.R做的大阪燒做法好特別~跟星星以往知道的都不一樣
好想吃看看啊~~~~尤其是那透抽的清理法,讓星星學了一課w
只是照片太多.......當機啦!!(明明就是自己的電腦爛....)

然後有個問題~除了低筋麵粉外,普通的麵粉也可以代替嗎?
我對高筋低筋普通的有什麼差別實在不知道啊啊啊啊啊!>_<

作者: 小萌 時間: 2013-4-18 21:52
好詳細阿
照片檔好大的感覺
哭龍感覺快炸掉了
大阪燒看起來很好吃

作者: 薇薇 時間: 2013-4-18 22:08
J.T.R和Fuyuki真的好用心，從清洗、準備到最後煮的過程都超詳細的！

然後煎完的麵糊看起來好像雞排的！讓人好想咬一口ｗｗｗ

作者: 風殘 時間: 2013-4-18 23:29
本文章最後由風殘於 2013-4-18 23:31 編輯

偷偷幫忙補充一下

麵粉基本上分成五種
特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉、無筋麵粉
其中差別在於其黏度的不同。（蛋白質含量）

而大家知道比較常見的是
高筋麵粉、中筋麵粉以及低筋麵粉

高筋麵粉：
蛋白質含量高，因此筋度強，多用來做麵包。
EX：土司、麵包等。

中筋麵粉：
中筋粉多用在在中式點心製作上。
EX：包子、饅頭、餃子皮等。

低筋麵粉：
筋性亦弱，多用來做蛋糕的鬆軟糕點。
EX：餅乾、蛋糕等。

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不知道這樣講解對各位喵們是否清楚？？
希望這些資訊可以幫到各位
也超感謝 J.T.R 的大阪燒小教學
找個時間我也來做做看好了~~!!!

作者: J.T.R 時間: 2013-4-18 23:31
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作者: J.T.R 時間: 2013-4-18 23:35
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作者: Resa 時間: 2013-4-19 03:04
網頁掛了......後面的圖片也都看不到了....

若是有影片教學就好了~嘿嘿

要不然圖片太多真的跑不動呀~哀

作者: 罐頭喵小燐 時間: 2013-4-19 08:10
天哪照片多到我去洗了個澡出來才跑完XDDDDD
看的時候滑鼠滾輪滾快一點點會很像在看GIF喔(不要教人家奇怪的事情)

看到JTR穿的服裝就已經有一種專業的感覺耶~
處理食材的俐落手法更是讓我好敬佩啊！

可以請問一下如果吃素的話，直接跳過透抽跟培根的步驟，
吃起來會不會有點空虛？
還是有什麼更好的操作方式呢？

作者: 風殘 時間: 2013-4-19 12:31
本文章最後由風殘於 2013-4-19 12:37 編輯

回復 10# 罐頭喵小燐

我覺得吃素的話內餡可以改成
紅蘿蔔、杏胞菇(或各種菇類)、洋蔥、木耳......等
也能放素食料
這樣想想好像也很豐富呢~~

蔬菜的清甜也超讚的!!!!!!

作者: 可瑤 時間: 2013-4-19 16:21
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作者: J.T.R 時間: 2013-4-20 01:53
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