[手作食譜]宮守的手作料理—反轉蘋果蛋糕

宮守 凜夜 · 發表於 2014-3-29 10:01:04

最近的受傷機率快爆表了，膝蓋直擊階梯的角，現在還在淤血。啊，近況不需要？說的也是。
之前看電視的時候得到的靈感，反轉塔被我變成反轉蛋糕。

反轉蘋果蛋糕
無鹽奶油 50g
糖 40g
蛋一顆
蘋果 90g
低筋麵粉 60g
發粉一點點（0.4~0.5g）
底部的蘋果：蘋果片5到7片，糖（焦糖化用） 30g

事前準備：
1.奶油恢復常溫
2.粉類要先過篩
3.在進烤箱之前烤箱要預熱到180度
4.蘋果片要削皮，蛋糕用蘋果則是要切小塊或是削成泥。

製作：
焦糖蘋果片
1.在鍋子裡放入糖，等他融化上色。
2.放入蘋果片，裹上糖。途中如果糖變硬，需要加少量水調整。
3.等到蘋果片變成喜歡的顏色跟軟硬度即可取出。
蘋果蛋糕
1,將恢復常溫的奶油跟糖混在一起，拌到顏色有點變白。
2,把打好的蛋一點點的加入並攪拌。
3.把過篩的粉類（麵粉，發粉）和蘋果泥加進去，每次都要從下面往上攪拌。
4.把焦糖蘋果片放到蛋糕型的底部。
5,把麵團一點一點倒入蛋糕型以防蘋果片被沖散，用180度烤30~35分鐘。

完成

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Falcon · 發表於 2014-3-29 14:41:09

水果也可以換其他種類的搭(如柳橙、芒果之類)

磅蛋糕類的做法
乖乖療傷(因為受傷真的很痛

哈庫 · 發表於 2014-3-29 15:13:29

又……又見手工帝
這個蛋糕看起來好好吃的樣子QWQ

小萌 · 發表於 2014-4-4 03:52:19

反轉塔跟反轉蛋糕...是倒扣=反轉的意思嗎?
還是在製作上還有別的反轉的地方ODO!?
蘋果看起來好好吃
不過蛋糕看起來好紮實喔OAO!!!

宮守 凜夜 · 發表於 2014-4-5 12:13:49

回復 2# Falcon

其實要看水果的種類，有些如果換的話，食譜本身是需要改變的。

回復 3# 哈庫

謝謝，如果想要一點隱藏口感，可以加肉桂粉進去，也不錯喔。

回復 4# 小萌

倒扣之後，因為會跟一開始排進蛋糕模的時候食材的位置是上下顛倒，所以叫做反轉蛋糕。
因為要在反轉之後，蛋糕不會因為水果的重量垮下去，所以比較紮實。

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