[手作食譜] [蕨喵的烘培日誌] 貓掌棉花糖

本文章最後由 蕨喵 於 2014-10-20 23:52 編輯 之前去參加iDEA同人誌販售會Ⅳ時~ 發現讓喵喵們為之瘋狂的喵掌棉花糖超貴的~ 所以決定自己來試作看看~ 棉花糖的食譜多種，有興趣的也可以自行蒐尋看看， 我選用的是需要蛋白的食譜。 食譜來源如下 貓掌棉花糖食譜 & 做法 跟著動手做看看吧~ * 魚膠片 = 吉利丁片 * 植物性吉利T不適合製作 * 吉利丁片 25 ℃↑會融化，所以要用冰水泡軟；怕高溫與酸性，要避開具有蛋白質分解酵素的水果 黑色喵掌部分，我使用無糖可可粉， 粉色肉球部分，我用覆盆子粉代替 (也可以用紅麴粉 / 草莓粉 / 果汁 代替)， 我很隨意的加，看顏色 & 嚐味道的加入覆盆子粉。 由於我沒馬卡龍墊， 所以用玉米粉舖在深底的盤子上， 再用湯匙 (或用洗乾淨的雞蛋的圓頭方也可)在上面壓出凹槽。 剩餘的棉花糖則放入盒子中，做成切塊的棉花糖， 棉花糖放入盒中前，盒子內部要先鋪一層玉米粉(舖厚點也沒關係)，不然不易取出。 心得: 1. 摸起來微溫時即可放入擠花袋中 2. 摸起來沒啥感覺時再擠出，比較不易跑型，尤其是擠粉色肉球更需要。 3. 若覺得因溫度下降而開始凝固 / 不好擠出，可放入溫水中，又會變的柔軟/液態。 4. 吃起來非常蓬鬆柔軟多汁，覆盆子的酸甜感降低了棉花糖甜度。 貓掌變形記↓ 登錄/註冊後可看大圖 3.jpg (142.66 KB, 下載次數: 49) 下載附件 2014-10-20 23:17 上傳 切塊的雙色棉花糖↓ 登錄/註冊後可看大圖 1.jpg (249.72 KB, 下載次數: 42) 下載附件 2014-10-20 23:08 上傳 國王喝巧克力!? ~ 巧克力喝國王!? ↓ 登錄/註冊後可看大圖 2.jpg (139.45 KB, 下載次數: 44) 下載附件 2014-10-20 23:07 上傳 最終勝負 ↓ 登錄/註冊後可看大圖 4.jpg (123.88 KB, 下載次數: 41) 下載附件 2014-10-20 23:17 上傳 有時間再重做可愛貓掌棉花糖補照片~~

評分

參與人數 6	功勳 +65	收起 理由
星星喵	+ 10	可愛W
恆	+ 15
祭JAPAN	+ 8	雙重治癒www（巧克力＋肉球）
喵公爵	+ 12	巧克力~~////
萊恩	+ 5	好想吃親手作的/////

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