七夕情人節來做個葡式蛋塔給自己吃~<3
各位貴安，我是潛水已久、久違發文的馬芬喵w暑假開始放之後都不知道自己在做些甚麼了@@有夠混的
畫畫也沒在畫、歌也沒在練、烘焙也做的一蹋糊塗QQ
其實幾天前就有想要發個文的
但是雙色餅乾之前做過也發過文，其實都差不多
再來是做馬蹄餅，結果做失敗了就沒發了(不過因為很甜我還是把它吃完了w)
接著想做個泡芙，接果大大的失敗!!
跟做馬蹄餅的食譜是同一本食譜書，我以後再也不相信食譜書上寫的食譜了!
......也沒這麼誇張啦ww至少那一本我是不會想再去看來做了~
奇怪，之前做泡芙明明有成功過啊030
後來才想到那是看影片做的(阿維師傅，有興趣自己去臉書上找>^.^<
會成功是應該的，畢竟人家是師傅
但是為了做泡芙裡面的內餡還特地買了鮮奶油
現在不曉得鮮奶油該怎麼辦了~
而我昨天想到之前興致勃勃買來要做蝴蝶酥的酥皮還有不少在冷凍庫裡
昨天就稍微來做一下了
因為之前發過文了就不再另外發
之前的文章
結果我用了七片酥皮做了五十六個蝴蝶酥
冰箱裡還是有十幾片的酥皮~
在做完後才想到可以做蛋塔
而蛋塔裡面的布丁也會要用到鮮奶油
剛好可以把酥皮跟鮮奶油憶起消一消
今天就來做葡式蛋塔慶祝七夕光棍節^^(現在才進入正題!
祝大家七夕情人節快樂~<3(前面廢話太多!!
在做之前要先把酥皮拿出來稍微解凍、退冰一下
在等待退冰時可以先做布丁液~
布丁液材料:
蛋*2
細砂糖50 g
牛奶115 g
鮮奶油125 g
作法:
把蛋打散後加入細砂糖
糖都融化後加入牛奶跟鮮奶油打勻
打到看起來沒有兩個顏色、只有一種顏色時就是均勻了
最後要用濾網把多餘的蛋筋給過濾掉
這樣吃起來才會滑順~
酥皮差不多退冰後就可以來做塔皮囉
把五張酥皮一起捲起來再切成八等分
樣一張捲好再拿另外一張包起來或疊在一起捲也可以
要疊在一起捲的話要留一些間距疊，不然很難捲
切完八等分後把它壓扁或用擀麵棍擀成大張一點
放在那種蛋塔專用的鋁箔容器哩，盡量讓塔皮貼著容器
如果有專業模的話當然更好，比較環保
最後把布丁液倒入就可以進烤箱烤囉~
上下火皆220度，烤20~25分鐘
對了，烤箱要先預熱
烤起來烤起來!
烤好了~
賣相還算不錯
我趁熱時吃了一個
感覺跟KFC的有一點差距，不過還是很好吃
個人的看法是這樣，自己做的布丁液好樣沒那麼甜
在做布丁液時我認真覺得糖五十克還挺多的
但做出來吃起來並沒有想像中那麼甜
然後塔皮的部分是用現成的酥皮下去做的
雖然簡易但是口感沒有那麼酥脆
KFC的蛋塔如果是十分的話，自己做的至少也有8分或8.5分吧~
還原度算是挺高的
然後阿~只做一份(八個)的話布丁液是一定會有剩的
於是我又做了一份，結果超級剛好的，不多也不少
第二盤也烤起來!
在考第二盤的同時我又吃了兩個蛋塔ww
真的很不錯吃
第二盤烤好了^u^真是太棒了~<3
我哥跟我媽吃了也都說好吃
我爸吃了則是說KFC的比較好吃XD
不久前我又吃了一個，做了十六個蛋塔
四分之一都被我自己吃掉ww
以上就是今天的烘焙日記還請多多指教~
然後......其實我的鮮奶有還有剩
找個時間盡快把它做完吧
我想試著做看看布蕾~
而酥皮好像還剩三張還四張吧
可能就再把它做成蝴蝶酥吧
以上~ 偷偷說 現在學做料理類的還有一個新地方可以選唷
https://www.youtube.com/
配方 很多裡面都會有提到 而且還能看到一些手法上的教學
而且人家都秤好錄影給你看了 你說那個配方會很慘嗎（除了品牌差異
－－－『大吃貨』夢喵 本帖最後由 侍夜紫 於 2019-8-7 22:33 編輯
同樣是淺水很久的 被烘焙文吊起來的荒廢魚...
很高興看到有同是入門的烘焙人所以我的第一次（文就給你了
鮮奶油...看你...想不想買吉利丁做作奶酪很快就吃完了
布蕾是無塔皮布丁還是還有有塔皮的放大版蛋塔XDD
不過有塔皮要先考半熟刷隔絕層再倒入蛋液
接著就是最重要的步驟(我每次都失敗QAQ) 小心別灑了
泡芙很講究下蛋的量還得趁熱QAQ 還要倒三角 多一點變趴趴的鬆餅少一點發但是膨不高
其實泡芙不一定要用鮮奶油罐如果想健康點可以花時間煮點相對健康的布丁餡（或許該稱卡士達醬 烘焙丙檢就有基本的
要發文才發現還有酥皮XD那要不要挑戰千層派XD堆疊
三層看你要夾鮮奶油跟卡士達或者兩者混點果乾還是巧克力豆都好XD自己吃的隨意(不過小心肚肚QAQ?
有空一起交流交流XD
※如果沒有美學的話，小心不要成為吞食材料的怪物ＱＡＱ（共勉之
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