九藏喵窩V5

標題: [悠閒下午茶]馬卡龍配上香甜的奶茶真是絕配阿 [打印本頁]

作者: 餅乾櫻 時間: 2011-10-20 22:27
標題: [悠閒下午茶]馬卡龍配上香甜的奶茶真是絕配阿
不知道這樣算不算違規ww
這兩項都可以自己親手製作唷^ ^

馬卡龍

基本材料：蛋白　　135(g)
　　　　　糖　　　150
　　　　　杏仁粉　155
　　　　　糖粉　　140
口味選擇：融化巧克力　80　　可可粉　5　　抹茶粉　5

製作過程：  １.將所有粉類過篩*２次後放著
            2.蛋白跟糖打到濕性快到乾性的階段，
            3.把杏仁粉、糖粉跟你要的口味加進去用手*快速拌勻就好

＂如果要吃巧克力口味的話先加可可粉在加溶化的巧克力、抹茶的話就加抹茶粉就ok嚕當然也是要過篩唷＂

            4.在烤盤上鋪上烘焙用不沾布這樣才能烤出有裙擺的馬卡龍唷~
            5.上火/下火：160/130 第一階段*墊上一個烤盤進去烤10分鐘第二階段拿掉烤盤在烤7分鐘
成品圖：

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可以用打發的植物性鮮奶油當夾餡^ ^

＊注意：過篩2次的用意是讓口感更好，快速攪拌的用意是因為蛋白會消泡　消泡了就澎不起來了
　　　　　　墊兩個烤盤的用意是不要讓馬卡龍太快熟也就是不要用下火去烤

奶茶材料：　3大匙奶精粉
                  　1顆奶球
               　 20c.c的蜂蜜
                  　1/8匙的乳瑪琳
               　 3包紅茶包(1包用150c.c.的水沖泡)

製作過程：1.將奶精粉、奶球、蜂蜜、乳瑪琳一起倒入壺中
　　　　　2.沖泡好的紅茶沖入1裡
            　  3.要喝冰的話就加入冰塊冰一下就可以嚕
完成圖：

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有不懂的地方~歡迎留言問我唷~^ ^
祝大家都能做出好吃的甜點唷

作者: 雪幽 時間: 2011-10-20 23:39
哇~~看起來好棒
心型馬卡龍超可愛的

作者: 星星喵 時間: 2011-10-24 18:56
馬卡龍聽說是一種很容易做失敗的甜點
最近星星也愛上它了

但是真的好貴啊.............為什麼會這麼貴啊?
期待櫻櫻的手作馬卡龍!!!!!

奶茶的話~喜歡熱熱的皇家奶茶當下午茶^O^

作者: tjblack 時間: 2011-10-24 19:28
奶茶裡面竟然有加乳瑪琳

這東西歐美都禁用了
對身體不太好的說

作者: 餅乾櫻 時間: 2011-10-25 02:31
回復 3# 星星喵

恩,,,,,他很貴...我也不知道貴在那耶ww
會失敗的地方可能就是蛋白消泡的地方啦
都是要靠經驗去做才知道為什麼會失敗

我相信星星一定也做得出來~
日本的器材都比台灣的好
用的食材也是!!
阿~~我好想去日本實習阿..

作者: 小萌 時間: 2011-11-13 17:00
馬卡龍的杏仁粉可以用別的代替嗎?(看有人對杏仁過敏)

作者: 月見の喵 時間: 2011-11-13 17:30
有空要來做做看~謝謝餅乾櫻教的做法唷!

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