台南新營－蔡媽媽古早味豆菜麵

拉魯喵 · 發表於 2014-3-13 21:18:22

本文章最後由拉魯喵於 2014-4-1 02:07 編輯

說到古早味美食其實還有不少東西，像是肉燥飯、茶葉蛋等。
而今天要介紹的這家同樣是古早味，不過呢，這次要介紹的古早味是新營當地的特色小吃－豆菜麵。

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2014-3-13 20:53 上傳

這家位於新營市區外圍的古早味麵攤就是今天的重點店家啦！
雖然這家店還有不少琳瑯滿目的東西，但今天的重點就是豆菜麵。
至於甚麼是豆菜麵？

其實就是在意麵上放豆芽菜，然後在淋上蒜頭醬油，就這樣而已！

以下為豆菜麵原本的模樣

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2014-3-13 20:53 上傳

這家的豆菜麵採用的是較扁寬的意麵，與一般使用的圓意麵不同，其目的是讓醬料更容易被麵條吸收以致入味，且口感較Q彈柔軟
豆菜麵的製作方法非常簡單。
通常是將麵條製成用水煮過後放冷，再加上煮熟的豆菜，並佐以蒜味醬油，便完成一道「豆菜麵」。
食用時主要都是乾麵，而且是將麵條以常溫冷卻方式，待冷卻後即可食用。
而豆菜麵雖然只是簡單的料理，不過卻是新營地區家喻戶曉的小吃
儼然成為新營喵必吃的小吃之一了！

　
至於豆菜麵的起源，在歷史上已難以考據，不同於台南的擔仔麵有肉臊、蝦子、貢丸等較高檔配料，新營的豆菜麵相較顯得簡單而清爽，主要組成顯然是裹腹為主，能吃飽是主要考量。

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狼月小丑 · 發表於 2014-3-13 23:23:46

說真的臺南的東西真是便宜又好吃

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[親身食記] 台南新營－蔡媽媽古早味豆菜麵